KOCH / KÖCHIN

Köche betätigen sich in der Herstellung von Speisen. Handwerkliche Fertigkeiten sind in der Küche genauso wichtig wie die Anwendung küchentechnischer Verfahren oder die Planung und Kalkulation von Menüfolgen. Doch auch die Beratung des Gastes sowie das Erarbeiten von Menüvorschlägen zählen zu den Aufgaben eines Kochs.

Ausbildungsvorrausetzungen

  • Hauptschulabschluss, besser mittlere Reife oder Abitur
  • Teamfähigkeit
  • handwerkliches Geschick und Kreativität
  • gute körperliche Verfassung
  • schnelle Auffassungsgabe
  • kalkulatorische Fähigkeiten

Ausbildungsdauer

  • 3 Jahre
  • evtl. Verkürzungen möglich bei höherem Bildungsabschluss

Ausbildungsinhalte im Betrieb

  • Nahrungsmittel herstellen und zubereiten
  • einsetzen moderner Küchentechniken
  • Hygienevorschriften
  • Produkte präsentieren
  • Gäste beraten

Berufsschulinhalte

  • Ernährungslehre
  • Lebensmittel- und Getränkekunde
  • Datenverarbeitung
  • Betriebswirtschaft
  • Nahrungsmittelverarbeitung

Berufsschule

  • 1 - 2 Tage die Woche
  • Blockunterricht
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